Un des grands atouts de ce sport aquatique est que cette discipline varie entre randonnée, escalade sur les roches, nage, saut, lecture de cours d’eau, détente, sensation.

Le canyoning  consiste à évoluer dans le lit d’un cours d’eau, parfois encaissé, passant  dans des gorges, dans des couloirs parfois encaissés. Souvent les canyons se situent en montagne, et offrent aux canyonistes des descentes de cascades spectaculaires, des toboggans, des sauts. 

Les pratiquants se déplaceront sans embarcation, en mobilisant leur simple corps et de bonnes baskets et en alternant entre nage, marche, «floating», saut. Le tout en pouvant admirer le paysage unique qui les entoure.